Мъфини "Закуска"

Мъфини "Закуска"

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

2 ч. ч. брашно
1 бакпулвер
350 гр. натрошено сирене
3/4 ч. ч. олио
1 кофичка кисело мляко
2 яйца
кашкавал
семена за поръсване

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Пресяваме брашното и бакпулвера. Добавяме натрошеното сирене.

В отделен съд разбъркваме течните съставки - яйца, кисело мляко и олио.

Смесваме сухите с течните състваки и разбъркваме няколко пъти, колкото всичко да се смеси добре. Не използваме миксер! Разпределяме сместа в силиконови форми за мъфини. Част от тях поръсваме със семена по избор (сусамово и ленено семе в случая), останалите с настърган кашкавал. Печем докато се зачервят добре.

Read More

Пълнени питки

Пълнени питки

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

3 чаени чаши брашно

21 гр. жива мая

1 чаена чаша хладка вода

1 ч. л. захар

1 ч. л. сол

1 бр. яйце

1 бр. жълтък

4-5 с. л. олио

150 гр. колбас

150 гр. кашкавал

4-5 броя кисели краставички

50 - 100 грама топено сирене

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разтворете живата мая в хладката вода със захарта. В дълбока купа изсипете брашното, в средата сложете 1-2 с. л. олио, солта и яйцето. Замесете с хладката вода меко тесто. Оставете да втаса и през това време пригответе плънката от колбаса, кашкавала, киселите краставички и топеното сирене. Тестото втасва по-бързо, ако го поставите във загрята на 50-60 градуса фурна, покрито с фолио за да не изсъхва.

Разделете втасалото тесто на 10 топки. Разточете всяка топка на кръг с приблизителна дебелина около 0,5-1 см. Сложете в средата от плънката и съберете краищата на тестото. Оформете топчето между дланите си и подредете в тавичка като оставяте около сантиметър между отделните топки. Намажете с олио всяка питка, покрийте с фолио и оставете за през нощта в хладилника.

Сутринта извадете тавата с полуготовите питки (те вече са запълнили цялата тава) и сложете тавата за десет-петнадесет минути в загрята на 50 градуса фурна. Когато питките се затоплят засилете фурната на 200 градуса. Печете докато питките започват да придобиват лек цвят, след което намажете с жълтък и поръсете с рендосан кашкавал. Допечете до зачервяване.  Общия престой във фурната е около 40-45 минути.

Read More

Испанско задушено

Испанско задушено

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

1 глава лук

4 скилидки чесън

1 зелена чушка

2 червени чушки

1 патладжан

1 ч.л. червен пипер

зехтин

4 свински стека

150 г чоризо

1 кубче органичен зеленчуков бульон

400 г домати

1 ч.л. захар

300 г ориз

1 ч.л. куркума

сол и черен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Обелете и нарежете на ситно лука и чесъна. Чушките почистете от семките и нарежете на парчета. Патладжанът нарежете на едри кубчета. Стековете без много мазнина нарежете също на парчета. Обелете и нарежете чоризото на парчета.

Сипете 2-3 с.л. зехтин и запържете първо половината чесъна. Добавете лука и червения пипер и запържете за 2 минути. След това добавете месото и чоризото и ги запържете за 5 минути. Добавете чушките и патладжана. Натрошете кубчето органичен зеленчуков бульон в тенджерата и добавете 200 мл вода. Нарежете доматите на кубчета и добавете и тях в тенджерата. Добавете малко захар и овкусете с черен пипер. Захлупете тенджерата и оставете яхнията 30 минути.

В друга тенджера сипете малко зехтин. Запържете останалия чесън и куркумата. Добавете ориза и разбъркайте. Добавете вода - съотношението ориз вода е 1:1.5. Захлупете тенджерата, намалете огъня и варете 10 минути. Сервирайте жълт ориз за основа, а върху него сипете месо със зеленчуци и сос.

Read More

Пикантен карфиол

Пикантен карфиол

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

500 г горни пилешки бутчета

1 глава лук

1.5 см джинджифил

1 с.л. къри на прах

1 с.л. червен пипер

олио

1 голяма глава карфиол

200 г заквасена сметана

3 домата

0.25 връзка магданоз

800 г сварени дребни картофи

50 г галета

250 г настърган кашкавал

сол и черен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Обезкостете бутчетата и отстранете кожата им. Нарежете ги на малки парчета. Сипете 1 с.л. олио в тиган и запържете месото. Добавете кърито и червения пипер, и настържете джинджифила. Разбъркайте и запържете за 2-3 минути.

Нарежете лука на ситно. Начупете карфиола на розички и ги нарежете на ситно. Добавете лука при месото и запържете за още 6-7 минути. След това добавете карфиола, разбъркайте, добавете съвсем малко вода и захлупете съда. След 5 минути добавете сметаната и овкусете със сол и черен пипер.

Намажете с олио дълбока тавичка. На дъното и подредете сварените дребни картофи. Нарежете доматите на кубчета и ги подредете върху картофите. Нарежете магданоза на ситно и поръсете с него. Изсипете пилето с карфиол в тавичката. Поръсете с галета и с настърган кашкавал. Печете ястияте в предварително загрята фурна на 200 градуса 10-12 минути, до златиста коричка.

Съвет: За да направите вегетариански вариант на рецептата, вместо пилешко месо използвайте леко запечени на тиган ядки кашу.

Read More

Салата от моркови с хрупкава риба

Салата от моркови с хрупкава риба

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

600 г картофи

2 ч.л. куркума

1 кг моркови

3 с.л. оцет

3 с.л. джинджифилов сироп

0.25 връзка кориандър

3 яйца

200 г брашно

100 г корнфлейкс

200 г галета

4 парчета филе от треска

1 ч.л. червен пипер

1 ч.л. къри

100 мл олио

сол и черен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Почистете морковите и ги нарежете на кръгчета, но не тънки. Сложете ги в тенджера със завряла вода. Добавете 1/2 ч.л. куркума и соли варете морковите 4 минути. Прецедете ги и ги сложете в купа. Овкусете ги докато са топли с оцет, джинджифилов сироп, сол и черен пипер. Добавете и ситно нарязан кориандър. Разбъркайте добре.

Измийте много добре картофите, като отстраните черните петна по тях. Нарежете ги на еднакви филийки, но не тънки. Сложете ги в тенджера с вода, сол и 1 ч.л. куркума и ги варете 8 минути. Прецедете ги, върнете ги в тенджерата и ги захлупете.

Разрежете 1 филе треска или бяла риба на две, по дължина. Овкусете всяко парче риба с куркума,ч ервен пипер и къри. Разбийте яйцата в купа. В една чиния сложете брашното, а в друга смесете корнфлейкса и галетата. Потапяйте последователно рибата в брашно, яйца и корнфлейкс с галета. Пържете рибата в добре загрят тиган с олио, за около 4 минути. Изпържената риба поставяйте да се изцеди върху кухненска салфетка.

В чиния подредете кръгчетата картофи на дъното, върху тях сложете салата от моркови, а най-отгоре поставете парче хрупкава риба. Гранирайте с резен лимон.

Read More