Карамел с кашу

Карамел с кашу

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

25 г стафиди

250 г сурово кашу

400 г захар

200 г мед

200 мл течна сметана

50 г захаросани портокалови корички

400 г натурален шоколад

1 лист кулинарна ядлива хартия

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Залейте стафидите с вряла вода и ги оставете за 15-20 минути. Сложете ядките сурово кашу и ги запечете до златисто на 200 градуса. Сипете сметаната в тенджера и я оставете да заври заедно с меда.

В друга дълбока тенджерка с дълга дръжка карамелизирайте захарта, като сипете първо 1/3 от захарта. Въртете леко съда и щом се разтопи захарта, добавете следващата 1/3 захар. Карамелът трябва да има тъмнозлатист цвят.

Прецедете и подсушете стафидите. Нарежете запечените ядки и портокаловите корички. 
Излейте врялата сметана при карамелизираната захар. Сместа трябва да ври при температура 122 градуса, измерете с термометър. Дръпнете от котлона и добавете нарязаните ядки, портокалови корички и стафиди. Разбъркайте.

Намаслете правоъгълна форма 21х30 см с минимална височина от 2 см. Постелете дъното и стените на тавичката с хартия за печене. Поставете лист бяла вафлена хартия /ядивна хартия/ на дъното на тавичката. Бързо излейте карамелената смес в тавичката и я разпределете равномерно. Оставете сместа да престои в продължение на 1 ден.

Разтопете шоколада на водна баня и го темперирайте. Нарежете втвърденият карамел с ядки на еднакви правоъгълничета. С помощта на вилица потапяйте долната част на всяко правоъгълниче в шоколада. Подредете бонбоните върху хартия за печене и ги оставете за 10-15 минути да изсъхнат.

Read More

Шоколадов сладкиш с ябълки

Шоколадов сладкиш с ябълки

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

масло - 250 г

какао - 3 с.л.

захар - 1 ч.ч.

яйца - 1 бр.

бакпулвер - 1 пак.

сол - 1/2 ч.л.

орехи - 200 г

ябълки - 3 бр.

ванилия - 1 пак.

брашно - 3 ч.ч.

течен шоколад - за намазване

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Първо смесете какаото с маслото. При непрекъснато бъркане добавете захарта, яйцето, бакпулвера, солта, ванилията, брашното и ситно натрошените орехови ядки. Разбъркайте до получаването на еднородна маса.

Ябълките се обелват и се почистват от сърцевината. Нарязват се на кубчета и се добавят към сместа. Всичко се обърква отново и се изсипва в предварително намазнена форма. 

Сладкишът се пече 40-45 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна. След изпичането се оставя за кратко да се охлади и се намазва обилно с течен шоколад. Може да поръсите с пудра захар.

Read More

Пълнени ябълки с карамелен сос

Пълнени ябълки с карамелен сос

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

За тестото:

80 мл вода

250 г брашно

150 г масло

1 яйце

щипка сол

За ябълките:

5 ябълки

100 г чаени бисквити

1 ч.л. канела

1 с.л. захар

1 с.л. стафиди

За карамеления сос:

100 мл течна сметана

150 г захар

50 г натурален шоколад

75 г масло

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Накиснете стафидите в гореща вода за 10-15 минути. За тестото сипете брашното върху плота и направете кладенче в него. В купичка разбийте яйцето. В кладенчето сипете водата, половината яйце, мекото масло и солта. разбъркайте продуктите в кладенчето с пръсти и постепенно ги смесете с брашното. Омесете гладко тесто. Увийте го в прозрачно фолио и го поставете в хладилник за 30 минути.

Измийте и подсушете добре ябълките. Вижте дали всяка от тях е стабилна върху дъното с Ако не е, изрежете тънка филийка от него, за да стои ябълката права. След това отрежете капаче на всяка ябълка. Издълбайте ябълките с помощта на лъжичка за дълбаене на плодове. Дебелината на стените на ябълката трябва да е около 5 мм. Петата ябълка нарежете на дребни кубчета, като остраните семките и, и я сложете в купа. Добавете прецедените стафиди, натрошените бисквити, канелата и захарта. Разбъркайте пълнежа добре. Напълнете ябълките с пълнежа, като хубаво го натискате навътре, за да се побере повече. 

Разточете тестото върху набрашнен плот и го нарежете на едносантиметрови ленти с помощта на нож за пица. върху парче прозрачно фолио подредете 4 ленти една до друга, вертикално, на разстояние една от друга 0.5 см. Върху тях поставете още 4 ленти, хоризонтално, като подпъхвате всяка лента през една. Притиснете решетката, която се еполучила и отрежете излишните и краища, приблизителните размери на всяка решетка трябва да са 12х12 см. Направете 4 решетки от тесто.

Намажете с останалото разбито яйце краищата на всяка решетка и я поставете върху отвора на всяка ябълка. Притиснете хубаво към ябълката. Подредете ябълките, облечени в тесто, в тавичка и ги печете 25-30 минути в предварително загрята фурна.

За карамеления сос сипете 1/3 от захарта в дълбока тенджерка и я оставете да се карамелизира, като от време на време разклащате съда. След това добавете още една част захар и оставете да се карамелизира. Щом цялата захар се е превърнала в тъмен карамел, добавете предварително затоплената сметана. Сместа ще започне да кипи силно. Оставете я да поври докато захарта се разтопи. Добавете маслото и разбъркайте докато се разтопи. След това добавете нарязания шоколад и бъркайте докато той се разтопи. Оставете карамеления сос да се охлади. Разпределете карамеления сос в 4 чинии. Върхя соса поставете по една печена ябълка.

Read More

Паста от бутер тесто с шоколадов крем

Паста от бутер тесто с шоколадов крем

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

Бутер тесто - 500 гр.
шоколад
мед
течна подсладена сметана
ром
пудра захар

НАЧИН НА ПРИГОВЯНЕ

Бутер тестото се разстила и се разрязва на 12 парчета. Слага се в тавичка, покрита с алуминиево фолио. Изпича се в предварително загрята до 200 º фурна. 80 гр. шоколад се натрошава и се разтапя на водна баня. До кипване се стоплят 2-3 с.л мед, разбъркан с 250 гр течна подсладена сметана. Отстранява се от огъня и се добавят 2 с.л. ром и шоколадът. Оставя се да изстине. Отделно се разбиват още 250 гр подсладена сметана до сгъстяване и се съединяват двете смеси. Оформят се пастички от по 3 пласта тесто, като между всеки се намазва или шприцова част от крема. Отгоре се наръсват с пудра захар или какао.

Read More