Тайландска супа

Тайландска супа

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

3 ч.ч. пилешки бульон

2 ч.ч. кокосово мляко

1 червена люта чушка

1 с.л. настърган джинджифил

1 с.л. лимонов сок

4 листа от кафир лайм

200 г пилешки гърди

1 шепа шушулки грах

1 с.л. рибен сос

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Сипете в тенджера пилешкия бульон и косовото мляко. Нарежете на кръгчета лютата чушка и я добавете. Свийте на руло и нарежете на ситно листата от кафир лайм. На ситно нарежете и корените от кориандър. Настържете фино джинджифил. Добавете подправките в супата. Захлупете тенджерата и оставете супата да къкри 3 минути. Нарежете на тънко пилешките гърди и ги добавете в супата. След 5 минути сипете и граховите шушулки. Накрая овкусете супата със сок от лайм и рибен сос.

Read More

Гъбена супа с език

Гъбена супа с език

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

телешки език - 1 бр.

гъби - 200 г

моркови - 1 - 2 бр.

целина - 3 резена

лук - 1 глава

дафинови листа - 1 бр.

черен пипер - 10 - 12 зърна

масло - 2 с.л.

сол

магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Сложете телешкия език да се вари заедно със ситно нарязаните моркови, лук и целина. Подправете с дафинов лист и черен пипер и варете до омекване.

Извадете сварения език и още докато е топъл го обелете и нарежете на филийки. Загрейте маслото и запържете гъбите. 

Когато омекнат, ги добавете в бульона от езика и варете 20 минути. Посолете, добавете езика и варете още 10 минути на тих огън. 

Преди поднасяне поръсете с магданоз. Ако добавите към супата накрая 100 мл готварскасметана, ще стане още по-вкусна.

Read More

Пиле с лимон

Пиле с лимон

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

За пилето:

4 цели пилешки бутчета

2 с.л. брашно

сол и черен пипер

1 с.л. смес пет подправки /канела, карамфил, резене, звездовиден анасон, сечуански пипер/

зехтин

За соса:

1 лимон

3 см джинджифил

4 с.л. течен мед

2 с.л. сладко оризово вино

80 мл лимонов сок

2 с.л. соев сос

80 мл пилешки бульон

2 с.л. светлокафява захар

2 с.л. царевично нишесте

За ориза:

1 с.л. олио

1 глава китайско зеле

1 см джинджифил

морска сол

1 с.л. сладко оризово вино

1 ч.ч. бял късозърнест ориз

4 ч.ч. студена вода

1 ч.ч. замразен грах

2 стръка пресен кориандър

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

В дълбока чиния смесете брашното със сол, пипер и смес от пет подправки. Разбъркайте. Вземете обезкостени цели бутчета с кожата и ги оваляйте в брашното. Запържете бутчетата в загрята тенджера с малко зехтин, като първо ги сложите с кожата надолу. Щом месото придобие златистокафяв цвят, обърнете бутчетата и пържете още 1 минута. Наредете бутчетата в тава и ги запечете на 180 градуса за 6 минути. 

За соса измийте и подсушете лимона. Изрежете двата му края и го нарежете на резени, заедно с кората. Обелете и нарежете джинджифила на много тънки ленти. В тенджера сипете малко олио, нарязаните джинджифил и лимон, меда, захарта и лимоновия сок и оставете соса да покъкри 1-2 минути. След това добавете и останалите продукти - оризово вино, соев сос и бульон и оставете соса да заври. В купичка разбъркайте царевичното брашно с малко студена вода и изсипете в тенджерата. Разбъркайте за 30 секунди.

За печения ориз обелете и нарежете на тънки лентички джинджифила. Нарежете китайското зеле. Загрейте тенджера с олио и запържете джинджифила и китайското зеле за 1 минута, докато зелето се свие. Овкусете със сол и добавете оризовото вино. Добавете предварително добре измития ориз и разбъркайте. Сипете водата, разбъркайте и захлупете тенджерата. Щом сместа заври, поставете тенджерата в предварително загрята фурна фурна на 160 градуса за 20 минути. След като извадите ориза, добавете граха, разбъркайте и захлупете тенджерата. Оставете ориза 10 минути да се задуши

Нарежете печеното пиле с остър нож на филийки, под диагонал. Наредете ги в голяма чиния и ги залейте със соса. Сервирайте пилето с гарнитура от печен ориз, поръсен с нарязан пресен кориандър.

Read More

Испанско задушено

Испанско задушено

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

1 глава лук

4 скилидки чесън

1 зелена чушка

2 червени чушки

1 патладжан

1 ч.л. червен пипер

зехтин

4 свински стека

150 г чоризо

1 кубче органичен зеленчуков бульон

400 г домати

1 ч.л. захар

300 г ориз

1 ч.л. куркума

сол и черен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Обелете и нарежете на ситно лука и чесъна. Чушките почистете от семките и нарежете на парчета. Патладжанът нарежете на едри кубчета. Стековете без много мазнина нарежете също на парчета. Обелете и нарежете чоризото на парчета.

Сипете 2-3 с.л. зехтин и запържете първо половината чесъна. Добавете лука и червения пипер и запържете за 2 минути. След това добавете месото и чоризото и ги запържете за 5 минути. Добавете чушките и патладжана. Натрошете кубчето органичен зеленчуков бульон в тенджерата и добавете 200 мл вода. Нарежете доматите на кубчета и добавете и тях в тенджерата. Добавете малко захар и овкусете с черен пипер. Захлупете тенджерата и оставете яхнията 30 минути.

В друга тенджера сипете малко зехтин. Запържете останалия чесън и куркумата. Добавете ориза и разбъркайте. Добавете вода - съотношението ориз вода е 1:1.5. Захлупете тенджерата, намалете огъня и варете 10 минути. Сервирайте жълт ориз за основа, а върху него сипете месо със зеленчуци и сос.

Read More

Салата от моркови с хрупкава риба

Салата от моркови с хрупкава риба

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

600 г картофи

2 ч.л. куркума

1 кг моркови

3 с.л. оцет

3 с.л. джинджифилов сироп

0.25 връзка кориандър

3 яйца

200 г брашно

100 г корнфлейкс

200 г галета

4 парчета филе от треска

1 ч.л. червен пипер

1 ч.л. къри

100 мл олио

сол и черен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Почистете морковите и ги нарежете на кръгчета, но не тънки. Сложете ги в тенджера със завряла вода. Добавете 1/2 ч.л. куркума и соли варете морковите 4 минути. Прецедете ги и ги сложете в купа. Овкусете ги докато са топли с оцет, джинджифилов сироп, сол и черен пипер. Добавете и ситно нарязан кориандър. Разбъркайте добре.

Измийте много добре картофите, като отстраните черните петна по тях. Нарежете ги на еднакви филийки, но не тънки. Сложете ги в тенджера с вода, сол и 1 ч.л. куркума и ги варете 8 минути. Прецедете ги, върнете ги в тенджерата и ги захлупете.

Разрежете 1 филе треска или бяла риба на две, по дължина. Овкусете всяко парче риба с куркума,ч ервен пипер и къри. Разбийте яйцата в купа. В една чиния сложете брашното, а в друга смесете корнфлейкса и галетата. Потапяйте последователно рибата в брашно, яйца и корнфлейкс с галета. Пържете рибата в добре загрят тиган с олио, за около 4 минути. Изпържената риба поставяйте да се изцеди върху кухненска салфетка.

В чиния подредете кръгчетата картофи на дъното, върху тях сложете салата от моркови, а най-отгоре поставете парче хрупкава риба. Гранирайте с резен лимон.

Read More

Солен пай с тиквички и домати

Солен пай с тиквички и домати

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

За тестото:
1/2 чаша фини овесени ядки
3 с.л. сусамово семе
1 чаша пълнозърнестобрашно
1 ч.л. сол
1 ч.л. бакпулвер
1/4 чаша зехтин
1/3 чаша вода

За плънката:
4 чаши тиквички, нарязани на тънко
1 чаша чери доматчета, нарязани на половинки

1/2 чаша сирене Пармезан, настъргано
2 с.л. прясна мащерка, накълцана
1 с.л. пресен розмарин, накълцан
1 скилидка чесън, счукан

1 с.л. зехтин
1 разбито яйце
2 с.л. прясно мляко
сол и черен пипер на вкус
 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Загрейте фурната на 180 градуса. Разстелете овесените ядки и сусама върху тавичка и ги запечете във фурната за 8 минути. Прехвърлете в купата на кухненския робот и сложете приставката-нож. Добавете брашното, бакпулвера, солта и пипера и смелете сместа, докато овесените ядки са фино смлени.

В купа разбийте водата и зехтина. Прибавете сухите съставки и оформете на тесто.
Разточете тестото върху леко набрашнен плот. Сложете го във формата за тарт. Притиснете тестото равномерно, като се уверите, че приляга добре и по стените на формата. Отрежете излишното тесто. Покрийте с фолио или влажна кърпа и оставете в хладилник за 30 минути.

За плънката:

Нарежете доматите на половинки и ги объркайте в зехтина. Смесете пармезана, подправките и чесъна. Отделете 1/3 от сместа със сиренето и поръсете на дъното на охладеното тесто. Отгоре подредете на един пласт резените тиквичка, така че да покирят сиренето. Подправете на вкус със сол и пипер. Поръсете отгоре още една трета от сместа със сиренето и подправките и поставете още 1 пласт от тиквички. Подредете доматите върху втория ред тиквички. Смесете яйцето и млякото. Излейте сместа равномерно върху доматите и оставете да попие добре в тарта. Покрийте с последната третина от сиренето. Изпечете пая за 35-40 минути. Оставете да се охлади 10 минути, преди да разрежете.

Read More

Кекс с тиквички

Кекс с тиквички

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

50 г стафиди

175 г настъргана тиквичка

260 г брашно

1 ч.л. канела

1 щипка сол

1 ч.л. бакпулвер

2 яйца

120 г бяла захар

110 г светлокафява захар

1 шушулка ванилия

130 мл слънчогледово олио

50 г орехи

3 с.л. белени тиквени семки

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Смесете в купа брашното с канелата и бакпулвера. В друга купа разбийте яйцата с двата вида захар до пухкавост с помощта на тел. След това добавете вътрешността на шушулката ванилия и олиото. Добавете и настърганата тиквичка и разбъркайте. Добавете сухите продукти към яйчената смес малко по малко, като бъркате с шпатула. Добавете солта и нарязаните ядки, както и стафидите. Разбъркайте.

Намаслете хубаво форма за кекс, постелете я с хартия за печене и изсипете сместа така, че да запълните 2/3 от обема и. Поръсете с тиквени семки и го изпечете на 170 градуса за 1 час.

Read More

Здравословна и разнообразна пилешка мусака

Здравословна и разнообразна пилешка мусака

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

пилешко месо - 200 г пилешко филе

моркови - 2 големи

лук - 1 глава

яйца - 3 броя(само белтъци)

кисело мляко - 1 кофичка

ориз - 50 г (бял или кафяв)

сол - 5 - 10 г

подправки - универсални, за пилешко филе

подсладител - захар или изкуствен подсладител, стрит на прах, на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Нарязвате филето на ситно (1см ширина - 1.5-2 см ширина). Настъргвате морковите и лука на ренде. Смесвате морковите, лука и ориза, добавяте солта и подсладителя. Обърквате добре сместа, разстилате я в огнеупорна стъклена купа или тава. Нареждате отгоре нарязаното филе, като отгоре го поръсвате с подправката за филе.

Не прекалявайте, за да не стане прекалено солено и също така имайте предвид че подправката за филе има и сол и др. подправки! 

Пълните с вода или бульон тавата или стъклената купа. Печете до увиране на месото и на другите продукти.

Разбивате 3-те белтъка и добавяте киселото мляко. С получената застройка заливате и връщате във фурната, докато се получи добре опечена коричка.

Read More

Арабски банички с плънка

Арабски банички с плънка

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

За баничките:

3 листа кори за баница

1/4 връзка магданоз

1/4 връзка мента

2 скилидки чесън

60 г печено кашу

1 ч.л. смлян джинджифил

250 г козе сирене

3 яйца

черен пипер

За доматената салса:

400 г домати

1/4 връзка магданоз

2 глави лук

4 с.л. винен оцет

4 с.л. джинджифилов сироп

300 г рукола

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

В купа намачкайте козето сирене. Добавете едното яйце и разбъркайте. Нарежете на едро кашут, а чесънът, менатта и магданоза - на ситно. добавете ги към сиренето и овкусете с черен пипер и смлян джинджифил. Разбъркайте хубаво. 

В друга купа разбийте яйцата и добавете щипка сол. Поставете трите листа кори за баница един върху друг. Разрежете на две, по дължина. Поставете един върху друг шестте правоъгълника. Намажете краищата на всеки правоъгълник кора с разбитите яйца. В единия край поставете 1 с.л. от пълнежа с козе сирене. Завийте баниката или като рулце, или като триъгълниче. Подредете баничките в тава, постлана с хартия за печене. Намажете ги отгоре с яйце и ги печете в предварително загрята фурна на 180 градуса 10 минути.

За доматената салса нарежете много на ситно лука. Обелете и нарежете доматите на кубчета или ги настържете. Смесете в купа доматите, лука, оцета и джинджифиловия сироп. Добавете нарязан на ситно магданоз и разбъркайте. Сервирайте топлите банички с прясна рукола, доматена салса.

Read More

Конфитюр от червено цвекло

Конфитюр от червено цвекло

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

червено цвекло - 2 кг.

захар - 1 кг

лимонтузу - 1 ч.л.

джинджифил - 1/2 ч.л. сух

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Обелете и настържете червеното цвекло. Разтворете захарта в 2 ч.ч. топла вода и бъркайте захарния сироп в голям съд на котлона. Добавете настърганото цвекло и бъркайте. Оставете сладкото да се вари, докато всичко се спои и добре, като бъркате регулярно.

По време на варенето добавете джинджифил на вкус, а към края може да добавите натрошениорехи по желание.  Изключете котлона и разбъркайте конфитюра от червено цвекло. По желание може леко да го пасирате. Разсипете в бурканчета, затворете плътно и ги обърнете с капачките надолу, докато изстинат напълно.

Read More

Пъстра салата

Пъстра салата

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

червено цвекло - 250 гр.

картофи - 500 гр.

кисели краставички - 200 гр.

ябълки - 2 броя

лук - 1 глава

сол

оцет

олио

майонеза

горчица - 2 с.л.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Цвеклото и картофите се сваряват поотделно, обелват се и се нарязват на малки кубчета. Лукът, краставичките и ябълките също се нарязват на кубчета и всички продукти се смесват, като добре разбъркват. Поръсват се с оцет, олио и сол на вкус. Вместо тях може да се сложи майонеза с горчица. Салатата се украсява с краставички и репички.

Read More