Мъфини "Закуска"

Мъфини "Закуска"

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

2 ч. ч. брашно
1 бакпулвер
350 гр. натрошено сирене
3/4 ч. ч. олио
1 кофичка кисело мляко
2 яйца
кашкавал
семена за поръсване

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Пресяваме брашното и бакпулвера. Добавяме натрошеното сирене.

В отделен съд разбъркваме течните съставки - яйца, кисело мляко и олио.

Смесваме сухите с течните състваки и разбъркваме няколко пъти, колкото всичко да се смеси добре. Не използваме миксер! Разпределяме сместа в силиконови форми за мъфини. Част от тях поръсваме със семена по избор (сусамово и ленено семе в случая), останалите с настърган кашкавал. Печем докато се зачервят добре.

Read More

Пълнени питки

Пълнени питки

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

3 чаени чаши брашно

21 гр. жива мая

1 чаена чаша хладка вода

1 ч. л. захар

1 ч. л. сол

1 бр. яйце

1 бр. жълтък

4-5 с. л. олио

150 гр. колбас

150 гр. кашкавал

4-5 броя кисели краставички

50 - 100 грама топено сирене

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разтворете живата мая в хладката вода със захарта. В дълбока купа изсипете брашното, в средата сложете 1-2 с. л. олио, солта и яйцето. Замесете с хладката вода меко тесто. Оставете да втаса и през това време пригответе плънката от колбаса, кашкавала, киселите краставички и топеното сирене. Тестото втасва по-бързо, ако го поставите във загрята на 50-60 градуса фурна, покрито с фолио за да не изсъхва.

Разделете втасалото тесто на 10 топки. Разточете всяка топка на кръг с приблизителна дебелина около 0,5-1 см. Сложете в средата от плънката и съберете краищата на тестото. Оформете топчето между дланите си и подредете в тавичка като оставяте около сантиметър между отделните топки. Намажете с олио всяка питка, покрийте с фолио и оставете за през нощта в хладилника.

Сутринта извадете тавата с полуготовите питки (те вече са запълнили цялата тава) и сложете тавата за десет-петнадесет минути в загрята на 50 градуса фурна. Когато питките се затоплят засилете фурната на 200 градуса. Печете докато питките започват да придобиват лек цвят, след което намажете с жълтък и поръсете с рендосан кашкавал. Допечете до зачервяване.  Общия престой във фурната е около 40-45 минути.

Read More

Испанско задушено

Испанско задушено

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

1 глава лук

4 скилидки чесън

1 зелена чушка

2 червени чушки

1 патладжан

1 ч.л. червен пипер

зехтин

4 свински стека

150 г чоризо

1 кубче органичен зеленчуков бульон

400 г домати

1 ч.л. захар

300 г ориз

1 ч.л. куркума

сол и черен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Обелете и нарежете на ситно лука и чесъна. Чушките почистете от семките и нарежете на парчета. Патладжанът нарежете на едри кубчета. Стековете без много мазнина нарежете също на парчета. Обелете и нарежете чоризото на парчета.

Сипете 2-3 с.л. зехтин и запържете първо половината чесъна. Добавете лука и червения пипер и запържете за 2 минути. След това добавете месото и чоризото и ги запържете за 5 минути. Добавете чушките и патладжана. Натрошете кубчето органичен зеленчуков бульон в тенджерата и добавете 200 мл вода. Нарежете доматите на кубчета и добавете и тях в тенджерата. Добавете малко захар и овкусете с черен пипер. Захлупете тенджерата и оставете яхнията 30 минути.

В друга тенджера сипете малко зехтин. Запържете останалия чесън и куркумата. Добавете ориза и разбъркайте. Добавете вода - съотношението ориз вода е 1:1.5. Захлупете тенджерата, намалете огъня и варете 10 минути. Сервирайте жълт ориз за основа, а върху него сипете месо със зеленчуци и сос.

Read More

Пикантен карфиол

Пикантен карфиол

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

500 г горни пилешки бутчета

1 глава лук

1.5 см джинджифил

1 с.л. къри на прах

1 с.л. червен пипер

олио

1 голяма глава карфиол

200 г заквасена сметана

3 домата

0.25 връзка магданоз

800 г сварени дребни картофи

50 г галета

250 г настърган кашкавал

сол и черен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Обезкостете бутчетата и отстранете кожата им. Нарежете ги на малки парчета. Сипете 1 с.л. олио в тиган и запържете месото. Добавете кърито и червения пипер, и настържете джинджифила. Разбъркайте и запържете за 2-3 минути.

Нарежете лука на ситно. Начупете карфиола на розички и ги нарежете на ситно. Добавете лука при месото и запържете за още 6-7 минути. След това добавете карфиола, разбъркайте, добавете съвсем малко вода и захлупете съда. След 5 минути добавете сметаната и овкусете със сол и черен пипер.

Намажете с олио дълбока тавичка. На дъното и подредете сварените дребни картофи. Нарежете доматите на кубчета и ги подредете върху картофите. Нарежете магданоза на ситно и поръсете с него. Изсипете пилето с карфиол в тавичката. Поръсете с галета и с настърган кашкавал. Печете ястияте в предварително загрята фурна на 200 градуса 10-12 минути, до златиста коричка.

Съвет: За да направите вегетариански вариант на рецептата, вместо пилешко месо използвайте леко запечени на тиган ядки кашу.

Read More

Салата от моркови с хрупкава риба

Салата от моркови с хрупкава риба

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

600 г картофи

2 ч.л. куркума

1 кг моркови

3 с.л. оцет

3 с.л. джинджифилов сироп

0.25 връзка кориандър

3 яйца

200 г брашно

100 г корнфлейкс

200 г галета

4 парчета филе от треска

1 ч.л. червен пипер

1 ч.л. къри

100 мл олио

сол и черен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Почистете морковите и ги нарежете на кръгчета, но не тънки. Сложете ги в тенджера със завряла вода. Добавете 1/2 ч.л. куркума и соли варете морковите 4 минути. Прецедете ги и ги сложете в купа. Овкусете ги докато са топли с оцет, джинджифилов сироп, сол и черен пипер. Добавете и ситно нарязан кориандър. Разбъркайте добре.

Измийте много добре картофите, като отстраните черните петна по тях. Нарежете ги на еднакви филийки, но не тънки. Сложете ги в тенджера с вода, сол и 1 ч.л. куркума и ги варете 8 минути. Прецедете ги, върнете ги в тенджерата и ги захлупете.

Разрежете 1 филе треска или бяла риба на две, по дължина. Овкусете всяко парче риба с куркума,ч ервен пипер и къри. Разбийте яйцата в купа. В една чиния сложете брашното, а в друга смесете корнфлейкса и галетата. Потапяйте последователно рибата в брашно, яйца и корнфлейкс с галета. Пържете рибата в добре загрят тиган с олио, за около 4 минути. Изпържената риба поставяйте да се изцеди върху кухненска салфетка.

В чиния подредете кръгчетата картофи на дъното, върху тях сложете салата от моркови, а най-отгоре поставете парче хрупкава риба. Гранирайте с резен лимон.

Read More

Спагети с тиквички и сирене

Спагети с тиквички и сирене

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

спагети - 200 г
тиквички - 1 брой
зехтин - 4 с.л.
босилек - 2 с.л. накълцан пресен
чесън - 4 скилидки пресован
сирене - 100 г меко
сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Сварете спагетите и ги отцедете. На тънко ренде настържете тиквичката по цялата й дължина, така че да заприлича на спагети. Пасирайте заедно сиренето, зехтина, чесъна и сол на вкус до гладък сос. Смесете в купа спагетите и настърганите тиквики и ги объркайте добре със соса. 

Read More

Солен пай с тиквички и домати

Солен пай с тиквички и домати

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

За тестото:
1/2 чаша фини овесени ядки
3 с.л. сусамово семе
1 чаша пълнозърнестобрашно
1 ч.л. сол
1 ч.л. бакпулвер
1/4 чаша зехтин
1/3 чаша вода

За плънката:
4 чаши тиквички, нарязани на тънко
1 чаша чери доматчета, нарязани на половинки

1/2 чаша сирене Пармезан, настъргано
2 с.л. прясна мащерка, накълцана
1 с.л. пресен розмарин, накълцан
1 скилидка чесън, счукан

1 с.л. зехтин
1 разбито яйце
2 с.л. прясно мляко
сол и черен пипер на вкус
 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Загрейте фурната на 180 градуса. Разстелете овесените ядки и сусама върху тавичка и ги запечете във фурната за 8 минути. Прехвърлете в купата на кухненския робот и сложете приставката-нож. Добавете брашното, бакпулвера, солта и пипера и смелете сместа, докато овесените ядки са фино смлени.

В купа разбийте водата и зехтина. Прибавете сухите съставки и оформете на тесто.
Разточете тестото върху леко набрашнен плот. Сложете го във формата за тарт. Притиснете тестото равномерно, като се уверите, че приляга добре и по стените на формата. Отрежете излишното тесто. Покрийте с фолио или влажна кърпа и оставете в хладилник за 30 минути.

За плънката:

Нарежете доматите на половинки и ги объркайте в зехтина. Смесете пармезана, подправките и чесъна. Отделете 1/3 от сместа със сиренето и поръсете на дъното на охладеното тесто. Отгоре подредете на един пласт резените тиквичка, така че да покирят сиренето. Подправете на вкус със сол и пипер. Поръсете отгоре още една трета от сместа със сиренето и подправките и поставете още 1 пласт от тиквички. Подредете доматите върху втория ред тиквички. Смесете яйцето и млякото. Излейте сместа равномерно върху доматите и оставете да попие добре в тарта. Покрийте с последната третина от сиренето. Изпечете пая за 35-40 минути. Оставете да се охлади 10 минути, преди да разрежете.

Read More

Кекс с тиквички

Кекс с тиквички

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

50 г стафиди

175 г настъргана тиквичка

260 г брашно

1 ч.л. канела

1 щипка сол

1 ч.л. бакпулвер

2 яйца

120 г бяла захар

110 г светлокафява захар

1 шушулка ванилия

130 мл слънчогледово олио

50 г орехи

3 с.л. белени тиквени семки

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Смесете в купа брашното с канелата и бакпулвера. В друга купа разбийте яйцата с двата вида захар до пухкавост с помощта на тел. След това добавете вътрешността на шушулката ванилия и олиото. Добавете и настърганата тиквичка и разбъркайте. Добавете сухите продукти към яйчената смес малко по малко, като бъркате с шпатула. Добавете солта и нарязаните ядки, както и стафидите. Разбъркайте.

Намаслете хубаво форма за кекс, постелете я с хартия за печене и изсипете сместа така, че да запълните 2/3 от обема и. Поръсете с тиквени семки и го изпечете на 170 градуса за 1 час.

Read More

Цедено кисело мляко със смокини

Цедено кисело мляко със смокини

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

кисело мляко - 2 кофички цедено

пудра захар - 4 - 5 с.л.

ванилия - 1 ампула

крема сирене - 125 г

орехи - 60 г

мента - листенца за украса

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Разбийте добре цеденото кисело мляко с крема сиренето, ванилията и пудрата захар. Количеството захар е по ваш вкус. Сипете сместа в подходящ съд и я оставете да се охлади.

При поднасяне сипвайте 3 с.л. от крема в десертни чашки и гарнирайте с орехчета, 1 ч.л. по-течно сладко, със сладко от смокини и стръкче мента.

Read More

Наденички с грах и качамак

Наденички с грах и качамак

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

За гарниране:

4 домата

4 стръка магданоз

4 бр. сурова свинска наденица с подправки

300 г замразен грах

1 скилидка чесън

25 г масло

сол и черен пипер

1 щипка прясна мащерка

400 г царевично брашно

1 с.л. свинска мас

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Нацепете леко надениците, за да им изтича мазнината при печенето. Изпечете ги в загрят грил-тиган от всички страни.

В друг тиган разтопете малка бучица масло. Запържете в него леко силно нарязания чесън, а след това сложете граха. Овкусете със сол, черен пипер и прясна мащерка.
Направете качамак, като изсипете на струйка царевичното брашно във вряща подсолена вода. Добавете и маста. направете дупки с точилка в сгъстената вече смес и оставете брашното да се изпече за няколко минути.

Сервирайте парче печена наденица с гарнитура от качамак и грах с масло. Украсете с кръгчета домати и листенца магданоз.

Read More

Кростини

Кростини

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

1 франзела

зехтин

2 домата

листа босилек

листа джоджен

щипка захар

3 скилидки чесън

1 консерва бял боб

сол и черен пипер

1 шепа рукола

2 слайса панчета

козе сирене

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Нарежете франзелата на филийки и ги подредете в тавичка. Поръсете ги със зехтин и ги запечете на 130 градуса за 8 минути.

В купа смесете нарязани на кубчета домати с нарязани на ситно босилек и джоджен. Овкусете със сол, черен пипер и щипка захар. Разбъркайте. Прецедете и измийте боб от консерва и го сложете в купа. Добавете накъсано парче панчета или бекон и рукола. Разбъркайте. Намачкайте козе сирене със сол и черен пипер.

Запечените филийки натъркайте с обелени скилидки чесън. Гарнирайте с различен вид смес от гореописаните. четвърти вариант за гарниране е с нарязани на четвъртинки пресни смокини, поръсени с малко мед и балсамов оцет. 

Read More

Диетични палачинки с трици

Диетични палачинки с трици

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

яйца - 1 брой

кисело мляко - 150 - 180 г

сода - 1/2 к.л.

трици - 20 г

плодове - по избор, за поднасяне

мед - за намазване

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Разбийте добре яйцето с киселото мляко и содата. Прибавете триците и оставете сместа да престои за около 5-10 минути. 

Загрейте тефлонов тиган с няколко капки зехтин, макар че може и без. 

Сипвайте черпак от сместа, разстилайте палачинката и я изпечете от двете страни за около 1-2 минути от всяка страна.

От тези съставки се получават 4 палачинки. Поднесете палачинките с трици завити с нарязани плодове по избор и малко мед.

Read More