Тортиля с картофи и зеленчуци

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

За тортилята:

1 глава лук

1 скилидка чесън

1 червена чушка

1 стрък праз

зехтин

500 г млад спанак

350 г варени картофи

6 яйца

100 г настърган кашкавал

За салатата:

250 г чери доматчета

50 г черни маслини без костилки

150 г рукола

150 г царевица

50 мл зехтин

1 лимон, сок

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

1. Нарежете лука и чесъна на ситно. Разрежете червената чушка на две, отстранете семките и и я нарежете на кубчета. Разрежете стръка праз на две по дължина, измийте го хубаво и го нарежете на полумесеци.

2. В тиган с малко зехтин запържете лука и чесъна за 2 минути. Добавете спанака и гответе още 4 минути, докато той се свие. ПРесипете спанака в чиния.

3. В същия тиган сложете малко зехтин и запържете нарязаните на филийки предварително сварени картофи /за около 15 минути/. Добавете чушката и праза, разбъркайте и запържете за 4 минути.

4. В купа разбийте яйцата. Добавете настъргания кашкавал и овкусете с малко сол и черен пипер.

5. Към зеленчуците в тигана добавете вече приготвения спанак и разбъркайте. Излейте сместа с яйца равномерно върху всички зеленчуци. Пръжете тортилята 8-10 минути. За да я обърнете, поставетеголяма чиния върху тигана. Съберете, ако има остатъци в тигана, сипете малко зехтин и върнете тортилята да се изпържи и от другата страна за кратко.

6. За салатата смесете в купа руколата, нарязаните на кръгчета маслини и разрязаните на половинки чери доматчета. Овкусете със сол, лимонов сок и зехтин и разбъркайте хубаво.

7. Поднесете парче зеленчукова тортиля със салата и парче франзела.