Пилешка капама от Банско

Пилешка капама от Банско

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

зеле - 2 кисели зелки

свинско месо - 2 свински пържоли

пилешко месо - 1 цяло пиле

ориз - 400 г

кървавица - 300 г

сланина - 100 г

червено цвекло - 2 глави чекане мариновано

дафинов лист - 2 листа

черен пипер - няколко зърна

копър - няколко семена

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Нарежете цвеклото на парчета. Оризът се запържва, докато стане "прозрачен". 7-8 листа от зелето се запазват цели, а останалата част се нарязва на парчета. Зелето, цвеклото и оризът се смесват и се разбъркват. Овкусява се с дафинов лист, семена копър и няколко зърна черен пипер.

Разрежете пилето на парчета. На дъното на глинен гювеч се поставете няколко парчета сланина. Похлупете ги с 2-3 листа зеле, за да не залепнат продуктите. Редувайте в гювеча последователно част от зеленчуковата смес, пилето, ред зеленчуци, кървавицата и пържолите, нарязани на парчета. Най-накрая завършете със зеленчуци и похлупете отново със зелеви листа. Отгоре се слагат няколко парчета сланина. Съдът се захлупва и се запечатва с тесто. Пече се на слаб огън около 5-6 часа.