Ливанска хлебна салата

Ливанска хлебна салата

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

2 краставици

4 домата

2 с.л. кедрови ядки

4 стръка зелен лук

0.5 връзка прясна мента

2 зелени чушки

1 фокача

зехтин

1 зелена салата

2 червени чушки

За пестото:

1 връзка пресен босилек

1 скилидка чесън

30 г пармезан

8 с.л. зехтин

сол и черен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Запечете кедровите ядки с щипка сол в тиган докато променят цвета си. Нарежете краставицата на кубчета. Доматите нарежете също на кубчета, но след като отстраните вътрешността им. Зеленият лук нарежете на колелца. Нарежете 1 зелена и 1 червена сурови чушки на тънки лентички, след като остраните семките им. Другите 2 чушки изпечете. Нарежете и тях на лентички.

Смесете в купа доматите, краставиците, накъсаните листа зелена салата, суровите и печените чушки, лука,листата от мента. За пестото в хаванче счукайте запечените кедрови ядки, листата босилек, обелената скилидка чесън и 1/3 от пармезана, като го настържете фино. Овкусете със сол и черен пипер. Добавете зехтин.

Нарежете хляба на кубчета и ги запържете в тиган с олио за около 4 минути, до хрупкавост. Добавете пестото към запържения хляб и разбъркайте. Добавете запържения хляб с песто към салатата. Отгоре настържете останалото количество пармезан.