Супа с миди и праз

Супа с миди и праз

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

миди - 2, 4 кг

сайдер - 300 мл / може и ябълков оцет/

праз - 2 стръка праз

лук - 3 стръка пресен лук

яйца - 2 жълтъка

сметана - 150 мл

брашно - 50 г

масло - 50 г

бульон - 900 мл рибен бульон

магданоз - 4 с.л. нарязан магданоз

копър - 1 щипка

черен пипер

сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

В дълбока тенджера поставете почистените миди, праза, сайдера, лука и подправките. Сложете капак и кипнете на слаб огън за една-две минути, колкото да се отворят мидите. Мидите, заедно със сока им се отварят една по една и се изсипват обратно при зеленчуците. Налива се и рибният бульон. Върнете обратно на котлона. В отделен съд разбийте брашното с маслото и постепенно ги прибавете в тенджерата при рибния бульон. Оставете супата да ври 10 минути на слаб огън за да се сгъсти. Махнете супата от котлона и застройте със сметаната, разтворена в разбитите жълтъци. Добавете сол и черен пипер на вкус.