Патладжанени рулца с телешко месо

Патладжанени рулца с телешко месо

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

1 кг телешки шол, нарязан на кубчета

1 глава лук, нарязана на ситно

4 с. л. зехтин

800 г домати, обелени и нарязани на кубчета

2 моркова, нарязани на ситно

1 връзка магданоз, нарязан на ситно

1 с. л. риган, нарязан на ситно

50 мл червено вино

1 кг патладжани

3 с. л. зехтин за патладжаните

сол на вкус

черен пипер на вкус

за гарниране:

2 домата

1 зелена чушка, нарязана на тънки кръгчета

задушен грах за гарнитура, по желание

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

В загретия зехтин се запържва лукът, слага се месото и се разбърква 4-5 мин., докато придобие златист цвят. Добавят се морковите, доматите, виното и риганът. Всичко се оставя да къкри, докато месото омекне. Ако е необходимо, се налива малко вода.

През това време патладжаните се нарязват на дълги резени, поставят се за 30 мин. в подсолена вода, подсушават се, намазват се със зехтин и се слагат да се пекат в тавичка за 10 мин. на 200° С или докато се зачервят.

Сварените месни кубчета се изваждат от соса и се овалват в нарязания магданоз. Всяко парче месо се увива в резен патладжан. Сосът от месото се сипва на дъното на тавичка. Отгоре се подреждат рулцата едно до друго. Върху тях се слагат доматите, нарязани на тънки кръгчета, и парчетата чушка. Всичко се запича за 20 мин. Сервира се със задушен грах.